Monosodium glutamat (MSG) adətən Çin yeməklərinə, konservləşdirilmiş tərəvəzlərə, şorbalara və işlənmiş ətlərə əlavə edilən ləzzət artırıcıdır.
MSG niyə sağlamlığınız üçün zərərlidir?
Ləzzət artırıcı təsirləri ilə yanaşı, MSG müxtəlif toksiklik formaları ilə əlaqələndirilmişdir (Şəkil 1(Şəkil 1)). MSG obezite, metabolik pozğunluqlar, Çin Restoranı Sindromu, neyrotoksik təsirlər və reproduktiv orqanlara zərərli təsirlərlə əlaqələndirilmişdir.
MSG sizin üçün həqiqətən pisdir?
MSG ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, bəzi tədqiqatlar aşqının həddindən artıq dozada istehlakının zərərli ola biləcəyini təklif edir. FASEB-ə görə, yeməksiz 3 qram MSG istehlak edərkən, bəzi insanlar baş ağrısı, yuxululuq və uyuşma da daxil olmaqla, ümumiyyətlə yüngül və keçici simptomlarla qarşılaşa bilər.
MSG-də nə var?
MSG səviyyələri xüsusilə pomidor, göbələk və Parmesan pendiri kimi qidalarda yüksəkdir. … Tapıntılardan biri MSG-nin təhlükəsiz olduğu qənaətinə gəldi, baxmayaraq ki, bəzilərində MSG 3 q-dan yuxarı istehlak edildikdə baş ağrısı və ya yuxululuq kimi simptomlara səbəb ola bilər. İdeal MSG yeməkdə 0,5 q-dan az olmalıdır.
MSG ilə bişirmək pisdir?
1970-ci illərdən bəri bu mövzuda çoxlu araşdırmalar aparılsa da, bunun insan sağlamlığı üçün pis olub-olmadığı və ya hər hansı "Çin restoranı sindromu"ndan məsul olduğu hələ də aydın deyil. Əslində, FDA-ya gəldikdə, MSG belədir"ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılır."
