Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 40 dəqiqə qismən qapalı şəkildə bişirin (lazım olduqda daha çox su əlavə edin). Tutarlılıq çox nazik və ya qalın olmamalıdır. Çox qalınsa, daha çox su əlavə edin. Çox nazikdirsə, bir az daha qaynadın.
Dahlın tutarlılığı nədir?
Dalı tamamilə yumşaq və qalın olana və kobud püresi halına gələnə qədər bişirmək istəyirsiniz. Məxmər kimi, kremli tekstura əldə etmək üçün onu blenderdə çalın. Bir az daha çox teksturaya üstünlük verirsinizsə, onu sıyıq kimi bir tutarlılığa qədər bir dəqiqə çırpma ilə döyün. Bu nöqtədə, dal yeməli, lakin yumşaqdır.
Suyu necə düzəldirsən?
Dədəni qaynadaraq bir az daha qatılaşdıra bilərsiniz (təbii ki, üstü açıq) və ya əlavə su ilə bir az incələyə bilərsiniz. Daha hamar etmək istəyirsinizsə (və dal artıq tamamilə yumşaqdır), sadəcə bir neçə dəfə çırpın. Bəzi reseptlər sizə dalanı blenderdə püre etməyiniz lazım olduğunu söyləyir, lakin mən bunu nadir hallarda edirəm.
Dal yumşaq olmalıdır?
İdeal olaraq, mərciməklərin səthindən 1 və ya 1,5 düym yüksəkliyə çatana qədərkifayət qədər su əlavə etməlisiniz. Bu üsulla evdə mükəmməl yumşaq bir dal hazırlamaqla səhv edə bilməzsiniz.
Dalın nə vaxt bişirildiyini necə bilirsiniz?
orta odda, üstü açıq, arabir qarışdıraraq, təxminən 1 saat bişirin. Dalın yumşaq olub olmadığını və parçalanmağa başladığını yoxlayın. Yoxdursa, bişirməyə davam edin. Dal qurumağa başlasa, 1 stəkan su əlavə edin.
