Ən çox yayılmış növlər hava kilidləri (aşağıdakı şəkildə solda) və rahat hava kilidləridir (sağda). Hava kilidləri işləyir, təzyiq artdıqda qazın çıxmasına imkan verir, eyni zamanda fermentasiya qabının xaricindəki heç bir havanın içəri daxil olmasına icazə vermir.
Hava kilidi necə işləyir?
Hava kilidi kiçik bir cihazdır və qismən su ilə doldurulduqda su tələsi kimi fəaliyyət göstərir. O, fermentasiya qabının yuxarı hissəsinə yapışdırılır və fermentasiya nəticəsində yaranan qazların çirkləndiricilərin şorbaya çatmasına imkan vermədən içindən süzülüb qabdan çıxmasına imkan verir.
Bubble hava kilidi nədir?
Hava kilidi qabardıqda, bu, sadəcə olaraq o deməkdir ki, vedrə və ya damacandakı hava təzyiqi kiçik su sütununu yuxarı itələmək və təzyiqi az altmaq üçün kifayət qədər yüksəkdir.
Qapağı hava kilidinə qoyursunuz?
Qapağın içində deşiklər olmalıdır. Siz onu tərk etmək yaxşıdır; toz və meyvə milçəkləri kimi şeylərin hava kilidinə daxil olmasının qarşısını alacaq. Əgər onları təkrar istifadə etmək niyyətindəsinizsə, onları təmizləməyi çətinləşdirməyin.
Hava kilidinin qabarması nə qədər vaxt alır?
24-36 saat ərzində, hər şey düzgün işləyirsə və fermentator düzgün möhürlənibsə, karbon dioksid normal olaraq hava kilidindən çıxmağa başlayır. Sürətli təsir göstərən maya istifadə edirsinizsə və temperatur idealdırsa, fermentasiya 3 gün qədər çəkə bilər.
