2 Parboiling və Düyü Emalı. Parboiling kobud düyünün soyuq və ya ilıq suda dəmlənməsi, təzyiq altında buxarla və ya qaynar suda isidilməsi, nişastanı minimum taxıl şişməsi ilə jelatinləşdirməsi və sonra yavaş qurudulması prosesidir (15, 16). Proses taxılın qocalmasını sürətləndirir və qabığını boşaldır.
Bişmiş düyü ilə adi düyü arasındakı fərq nədir?
Düyü hələ yeyilməz qabığında ikən islatdığınız, buxarladığınız və qurudduğunuz zaman qaynama baş verir. … Düyü qaynadılmasıyeməkdən əvvəl düyü qabığını çıxarmağı asanlaşdırır. Proses həm də düyünün teksturasını yaxşılaşdırır, adi ağ düyüdən bişirdiyiniz zaman onu daha tüklü və daha az yapışqan edir.
Bişmiş düyü basmati düyüdən daha sağlamdır?
Onların az yağlı olması və səkkiz əsas amin turşusunun hamısını ehtiva etməsi ehtimal edilir. Bu onu ağ düyüdən daha sağlam edir və qəhvəyi basmati düyü ondan daha sağlamdır. … Beləliklə, qida dəyərinə gəldikdə, basmati düyü qaynadılmış düyü bir mil döydü. Sağlam və dadlı həmişə sağlam düyüdən daha yaxşı olacaq.
Qaymış qəhvəyi düyü emal olunur?
Kıyılmış qəhvəyi düyü ailənizin yeməkləri üçün sağlam seçimdir. Qaynadılmış düyü adi düyüdən daha sağlamdır, çünki başqa üsulla işlənir. Taxıllar yığıldıqdan sonra qabıqda ikən isladılır, buxarlanır və qurudulur.
Qaşlanmış düyü çətindirhəzm edirsiniz?
Asan həzm olunurQıyılmış düyü həzm sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir və bağırsaqların fəaliyyətini də bərpa edir. O, həmçinin ishal və qəbizlik kimi ümumi həzm şikayətlərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
