İsti saxlamağa çalışırsınızsa, həmişə qazanınızı örtün. Bu o deməkdir ki, nəyisə qaynamağa və ya qaynatmağa çalışırsınızsa - makaron bişirmək və ya tərəvəzləri ağartmaq üçün bir qazan su vaxta və enerjiyə qənaət etmək üçün qapağınüzərinə şorba və ya sousu qoyun.
Qapaqlı və ya qapaqsız qaynamaq deməkdir?
Qapalı və ya açıq qaynatmaq daha yaxşıdır? Qaynama müəyyən nəzarət tələb edən bir şey olduğundan, istiliyin sabit olduğuna əmin olana qədər qazanın qapağını kənarda saxlamaq daha yaxşıdır. Qapaq əlavə etməklə istiliyi gücləndirə bilərsiniz və siz bunu bilmədən yenidən qaynayırsınız!
Necə qaynadırsınız?
Qaynamaq mayeni qaynama nöqtəsindən bir qədər aşağı olan temperatura gətirmək deməkdir – 185°F (85°C) ilə 205°F (96°) arasında bir yerdə C). Tədricən qaynamaq üçün istiliyi orta-aşağı səviyyəyə qoyun. Hazırladığınız yeməyi ocağın üzərinə qoyun və orta və aşağı istilikdə başlayın.
Qapaq qaynamağa necə təsir edir?
Qapaq çıxarıldıqdan sonra qaynama dərəcəsi azalacaq. Əgər qapağı götürməzdən əvvəl istiliyi minimuma endirsəniz, effekt daha dramatik olar: Su qaynamağı dayandırır. Bu təsirləri görməyin başqa bir yolu, örtülü və üstü açılmamış bir qazan suyun qaynamağa nə qədər vaxt lazım olduğunu öyrənməkdir.
Bişmə üsulu nədir?
Qayma nəmli istilik üsuludur yemək bişirmək üçün qızdırılarkən mayenin qaynama nöqtəsindən bir qədər aşağıya gətirilməsini nəzərdə tutur. Theqaynama temperaturu təxminən 185°F – 205°F arasındadır və ya yemək bişirmək üçün istifadə etdiyiniz maye yavaş-yavaş qaynadıqda.
