Otaq temperaturunda qalxmağa buraxılan xəmirin iki qat artması adətən iki ilə dörd saat arasında olur. Gecədə qalsa, xəmir o qədər yüksəlir ki, çox güman ki, öz ağırlığının üzərinə çökəcək və xəmiri söndürəcək. Ən yaxşı nəticə üçün xəmiri gecə qalxmağa qoyarkən həmişə soyuducuda saxlayın.
Xəmiri bir gecədə soyuducuda necə buraxırsınız?
Xəmirin soyudulması maya fəaliyyətini ləngidər, lakin tamamilə dayandırmaz. Yoğurduqdan sonra xəmiri yağlanmış qaba qoyun və yağlanmış polietilenlə örtün və soyuducuya qoyun. Soyuducuda 1 saat saxladıqdan sonra xəmiri yumruqlayın, sonra hər 24 saatda bir dəfə yumruqlayın.
Xəmirin 12 saat qalxmasına icazə verə bilərəm?
Temperatur. Otaq temperaturunda qalxmaq üçün buraxılan standart xəmir adətən iki ilə dörd saat arasında və ya xəmirin ölçüsü ikiqat artana qədər çəkir. Otaq temperaturunda 12 saat saxlanılarsa, bu artım bir qədər azala bilər, baxmayaraq ki, mayalı qalacaq.
Xəmirin qalxması üçün nə qədər uzundur?
Otaq temperaturunda qalxmağa buraxılan xəmirin ikiqat artması adətən iki ilə dörd saat arasında olur. Gecədə qalsa, xəmir o qədər yüksəlir ki, çox güman ki, öz ağırlığına görə çökəcək və xəmiri söndürəcək. Ən yaxşı nəticə üçün xəmiri gecə qalxmağa qoyarkən həmişə soyuducuda saxlayın.
İcazə verə bilərsinizxəmir çox uzun müddət qalxır?
Xəmirin çox uzun müddət qalxmasına icazə versəniz, hazır çörəyin dadı və quruluşu pisləşir. Hər iki qalxma zamanı xəmir mayalandığı üçün proses uzun müddət davam edərsə, hazır çörək turş, xoşagəlməz dad verə bilər. … Həddindən artıq davamlı çörəklər saqqızlı və ya xırdalanmış bir quruluşa malikdir.
