Avropa mətbəxində duz üstünlük təşkil edirdi və istiot çox ədviyyatlı yeməklərdə istifadə edilən çoxlu ədviyyatlardan biri idi. Görüşdükləri zaman onlaraolmaq yazıldı. Daha doğrusu görüşəcəkləri qismət idi. … Ədviyyatlar demək olar ki, hər şeylə yaxşı uyğunlaşır və duz və istiot kimi birləşir.
Niyə hər şeyə bibər qoyuruq?
Duz yeməyin dadını artıran mineral olsa da, qara bibər dərinlik və bir qədər ədviyyat əlavə edərək yeməyin dadını dəyişir.
Aşbazlar niyə bu qədər duz və istiotdan istifadə edir?
İstehsal edilən yeməklər çoxlu duz istifadə etməyə meyllidir, xüsusən də "sağlam" olduğunu iddia edirsə, çünki duz yağ və ya şəkərin azaldılması üçün çıxarıldıqda dad hissini doldurur.. Amma istifadə etdiyimiz bir çox əsas qidalar duzda yüksəkdir: çörək, pendir, qurudulmuş pomidor, turşu və s.
Bibər niyə bu qədər vacibdir?
Daha da yaxşısı, uzun bibərin bəlğəmi azaldır və spermanı artırdığına inanılırdı. Nəticədə, ədviyyat qədim Yunanıstanda və Romada məşhur idi. Uzun bibərin yüksək statusu qara bibər kimi digər kəskin ədviyyatlara da zəmin yaratdı.
Duz və istiot ilə mövsüm nə deməkdir?
bişirmə mövzusunda mövsümmövsüm2 feli [keçidli] 1 bişirdiyiniz yeməklərə duz, istiot və s. əlavə etmək üçün nəsə bir şeylə dadlandırın Toyuqu bibərlə dadlandırın. Qarışdırın və dadmaq üçün ədviyyat edin (=duzun miqdarını əlavə edinvə s. düzgün hesab etdiyiniz).
