Həddindən artıq yumurta əlavə edilir. Gougères pufunun sirri yumurta əlavə etməkdir, amma burada bir şey var - çox yumurta və xəmir düzgün şişirmək üçün çox yaş olacaq. … Əgər spatula ilə bir az çömçə götürsəniz və onu yenidən qaba sürüşdürsəniz, o, spatulada bir az “V” xəmiri qoymalıdır.
Eklerlərin düz getməsinin qarşısını necə alırsan?
Əlavə Yumurta Yumurta, yəqin ki, sudan sonra chouxun ən vacib tərkib hissəsidir və bu, eklerlərin qalxması üçün lazım olan buxarı təmin etməyə kömək edir. Yumurta sarısı emulsiyalaşdırıcı güc və ləzzət verir, yumurta ağının tərkibindəki zülallar isə ekler qabığının çökməməsi üçün onu dəstəkləməyə kömək edir.
Profiterollarım niyə çökür?
Amma onlar qalxsalar da, soyuyanda söndürüləcəklər qabığın içərisində çox nəm olduğuna görə, xüsusən onları sobadan çox tez çıxarsanız. Qabıqların sabit qabıq əmələ gətirmək üçün kifayət qədər vaxtı yox idi, ona görə də soyuduqca çökürlər.
Çoxlu xəmirim niyə qalxmadı?
Çoux xəmiri hazırlayarkən rastlaşılan iki ümumi problem var. Əvvəlcə yumurtaları soyumamış qaynar su və un qarışığına əlavə etsəniz, yumurtalar pastada bişəcək və sobada qalxmayacaq. … İkinci ümumi problem çox yumurta əlavə etməkdir.
Gugerlər nə qədər davam edir?
Saxlama: Qalıqlar soyuducuda 5 günə qədər saxlanıla bilərvə ya 3 aya qədər dondurulur. İrəliləyin: Bişməmiş gougèreləri 2 aya qədər dondurmaq olar.