Ales isti temperaturda üst fermentasiya edən maya ilə(60˚–70˚F), lagerlər isə soyuq temperaturda (35˚) aşağı fermentasiya edən maya ilə qıcqırdılır. -50˚F). İsti fermentasiyaları sayəsində ales nisbətən qısa müddət ərzində (3-5 həftə) adətən qıcqırıb qocalır.
Ales mayalanmışdır?
Ümumiyyətlə desək, ale mayaları daha isti temperaturlara (təxminən 60-75 ℉) üstünlük verir və fermentasiya çənindəki fermentasiya fəaliyyətinin yerinə görə “ən yaxşı fermentasiya” hesab edilir. yəni. onlar çəndəki pivənin üstündə oturarkən fermentasiya edirlər.
Ale fermentləşdirilmiş içkidir?
Ale, fermentləşdirilmiş səməni içkisi, tam bədənli və bir qədər acı, kəskin dad və şerbetçiotu ətri ilə. … Müasir ales adətən kalsium sulfatla zəngin su ilə dəmlənir, yüksək fermentasiya edən maya ilə hazırlanır və Birləşmiş Ştatlarda məşhur olan lager pivələrindən daha yüksək temperaturda emal edilir.
Ales nə qədər mayalanmalıdır?
Pivə İlkin Fermentatorda Nə qədər Qalmalıdır? Qeyd etdiyim kimi, tipik ale 2-5 gün ərzində tövsiyə olunan 62-75°F temperatur diapazonunda fermentasiya edir (daha təmiz nəticələr üçün aşağı ucuna üstünlük verirəm). Aktiv fermentasiya prosesi əslində olduqca sürətlidir (xüsusilə daha isti temperaturlarda).
Ale hazırlamaq üçün nə fermentləşdirilir?
Maya pivədə fermentasiyadan məsul olan mikroorqanizmdir. Maya şəkərləri metabolizə edirtaxıllardan çıxarılır, spirt və karbon qazı əmələ gətirir və bununla da şərabı pivəyə çevirir. Maya pivəni mayalandırmaqdan əlavə xarakter və dadına təsir edir.
