Bir neçə əkinçilik heyvanı, xüsusilə quzu (qoyun əti), yaşlı keçilər və qvineya toyuqları də oyun kimi qəbul edilə bilər. Demək ki, onilliklər ərzində mən demək olar ki, bütün ətlərin ən yumşaqı hesab etdiyim dovşan və bildirçin adlanan hər şeyi eşitmişəm.
Oyun ləzzəti haradan gəlir?
Onun bənzərsiz dadının əsas səbəbi heyvanların əməl etdiyi pəhriz alayındır. Bu heyvanların əksəriyyəti yabanı ot və yabanı qida istehlak etməyə meyllidir. Bu, onların ətinin və əzələlərinin bizim öyrəşdiyimizdən fərqli bir dad daşımasını təmin edir.
Oyun əti nədir?
: vəhşi heyvanlardan alınanətinin dadı və ya qoxusu var, xüsusən də bir az xarab olduqda Ətin dadı var. Gamy-də Merriam-Webster-dən daha çox.
Bir şeyin ləzzətli olduğunu deyəndə bu nə deməkdir?
Nəyinsə dadı qeyri-adi ola bilər, unikal teksturası və ya dadı adət etdiyimizdən daha arıq və ya zəngin ola bilər, ona görə də biz buna oyun deyirik.
Oyunçuluğu necə əldə edirsiniz?
Mükəmməl dadlı ov ətləri əldə etməyin açarı heyvanı mümkün qədər tez bağırsaqlarından çıxarmaq və soyumaqdır. Heyvan tarlada nə qədər uzun qalarsa, məsələn, pis atış səbəbiylə bir gecədə onun dadı bir o qədər pis olacaq. Fermentlər heyvanın daxilində kifayət qədər sürətlə parçalanmağa başlayır.
