Tuzlu xiyar duzlu suda, sirkədə və ya digər məhlulda duzlanmış və xiyarları turşulu məhlula batırmaqla və ya laktofermentasiya yolu ilə turşulaşdırmaqla müəyyən müddətə mayalanmaya buraxılmış xiyardır.. Turşu xiyar çox vaxt qarışıq turşuların bir hissəsidir.
Tuzlama xiyarları adi xiyarlarla eynidir?
Tuzlama xiyarları dilimlənmiş xiyarlara nisbətən daha qısa və böyük olur. Onlar daha nazik dərilərə və qara tikələrə sahib olmaq üçün yetişdirilir ki, turşu məhsul daha yaxşı görünsün. Turşu sortları təzə yeyilə bilər, dilimlənmiş sortlar isə turşu ola bilər, lakin fərqləri adi istehlakçı görə bilər.
Tuzlama üçün hansı növ xiyar daha yaxşıdır?
İngilis istixana xiyarları kimi uzun, nazik qabıqlı sortları keçin. "Mən orta-kiçik ölçülü Kirby cukes istifadə etməyi xoşlayıram" dedi Bred. Kirby çeşidi turşu mayesinə tab gətirə bilən daha qalın dəriyə malikdir və saxlandıqdan uzun müddət sonra yaxşı yapışmaqla xırtıldayan qalır.
Xiyar turşusu üçün ingilis xiyarını əvəz edə bilərsiniz?
Tuzlu xiyar ən yaxşısıdır, çünki onlar duzlu suda bərk və xırtıldayan qalırlar. İngilis xiyarları da işləyəcək, baxmayaraq ki, duzlu suda nə qədər çox qalsalar, daha yumşaq olacaqlar. Yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin, bu, turşu məhsullarınızın qaralmasına səbəb ola bilər. Soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlayın.
Xiyardır aturşu?
Turşular Xiyar
Xırtıldayan, turş, duzlu və ya şirin - turşuların hamısı xiyar kimi başlayır ! Xiyar üzümlərdə və ya xiyar kolunda böyüyür. … Yığıldıqdan sonra yuyulur və sonra tez-tez su, duz, ədviyyat və sirkə ilə hazırlanmış turşu məhlulu ilə isladılır. Bütün xiyar növləri haqqında öyrənin.
