Bəli, qızılbalıqda həm böyük, həm də sancaq sümükləri var. Fileto və bifteklər elə kəsilir və hazırlanır ki, onların adətən sümükləri olmur və ya görünən sümüklər böyükdür, asan görünür və beləliklə, müştəri tərəfindən çıxarılır.
Somonda sancaq sümükləri varmı?
Somon balıqlarının axınlarında necə bir-birinə bu qədər yaxın üzdüyünü heç düşünmüsünüzmü? Onlar bunu edə bilərlər, çünki yanlarında əsəb ucları var, bu da onlara yanlarında üzən qızılbalığı hiss etməyə kömək edir. Biz onlara sancaq sümükləri deyirik və onlar salmonidlərə xasdır. Sancaq sümükləri fileto ilə çıxarılmır.
Somonda neçə sancaqlı sümük var?
Pin sümükləri qızıl balıq üçün 29, alabalıq üçün 31 kimi seçilmişdir, burada müəlliflər (Schroeder et al.)
Bütün balıqlarda sancaq sümükləri varmı?
Balıq filesi onurğalar boyunca uzanan daha böyük sümükləri ehtiva etmədiyi üçün onların çox vaxt "sümüksüz" olduğu deyilir. Bununla belə, adi sazan kimi bəzi növlərdəfiletosunda sancaqlar adlanan daha kiçik əzələdaxili sümüklər var. Bir tərəfdə olan dəri filetodan soyula və ya alınmaya bilər.
Sümükləri yemək olarmı?
Təsadüfən qızılbalıq sümükləri yeyirsinizsə və buna diqqət etməmisinizsə, çox güman ki, yaxşı olacaqsınız. Sancaq sümükləri nazik, yumşaq və çevikdir və nəticədə mədə turşunuz tərəfindən həzm olunacaq. İçinizdə bir şeyin ilişib qaldığını hiss etmirsinizsəboğaz və ya hardasa ağrıyır, çox güman ki, artıq mədədədir və həzm olunur.
