Və unutmayın: sockeye və coho qızılbalığı pin sümüklərini göstərən iki növdür. Təqdim etdiyimiz digər növlər, məsələn, cod və halibutda da pin sümükləri ola bilər, lakin onlar j-kəsik və ya v-kəsiklə çıxarılır, ona görə də onları görmək ehtimalı azdır. Pin sümükləri nədir?
Balıq sancağı sümükləri nədir?
Somon filetosunu bişirməzdən əvvəl həmişə sümüklərin olub olmadığını yoxlamaq yaxşı fikirdir. Bu kiçik “üzən” sümüklər balığın əsas skeletinə yapışmır və balıq filesi doldurulduqdan sonra ətdə gizlənir. Bəzi balıq satıcıları onları sizin üçün çıxarır, bəziləri isə yox.
Hansı balıqda sancaq sümükləri yoxdur?
The Fish With No Bones
Hagfish də çənəsizdir, ona görə də digər balıqların dişlərinin olduğu yerdə çənə sümüyü yoxdur. Daha doğrusu, Hagfish-in keratindən hazırlanmış iki sıra dişə bənzər quruluşu var ki, onlar əvvəlcə qida üzünə girmək üçün istifadə edirlər. Buna görə də onlar çox vaxt dənizin iyrənc zibilçiləri hesab olunurlar.
Qızıl balıq sancaqlı sümükdürmü?
Somon balıqlarının axınlarında necə bir-birinə bu qədər yaxın üzdüyünü heç düşünmüsünüzmü? Onlar bunu edə bilərlər, çünki yanlarında əsəb ucları var, bu da onlara yanlarında üzən qızılbalığı hiss etməyə kömək edir. Biz onlara sancaq sümükləri deyirik və onlar qızılbalıqlara xasdır. Sancaq sümükləri fileto ilə çıxarılmır.
Bütün qızılbalıq filesi pin sümükləri varmı?
Ərzaq mağazasından aldığınız qızılbalıqların çoxu bunlardırgün çıxarılmış sancaq sümükləri ilə birlikdə gəlir, lakin onlar çox kiçikdir və supermarketdə balıq satıcısının bir və ya ikisini qaçırması qeyri-adi deyil. Bu o deməkdir ki, qızılbalıq alarkən həmişə onları axtarmalısınız - qonağın birində boğulmağını istəmirsiniz.
