Tez-tez Cajun mətbəxi ilə əlaqələndirilir, bu texnika aşpaz Paul Prudhomme tərəfindən populyarlaşdırılırdı. Yemək ərinmiş yağa batırılır və sonra otlar və ədviyyatların qarışığı ilə səpilir, adətən kəklikotu, keklikotu, çili bibəri, bibər noxudları, duz, sarımsaq tozu və soğan tozundan ibarətdir.
Qaralaşmış balığı kim icad edib?
Aşbaz Paul Prudhomme qaralmış balıq hazırladı, balıq filetosunu ədviyyat qarışığında dərinləşdirdi və çox isti çuqun tavada bişirdi. Və sonra qaralma oldu. Bu, Kajun bişirmə qanunundan deyil, aşpaz Paulun uydurduğu texnika idi.
Qaralaşmış balıq haradan yaranıb?
Hər şey Yeni Orleandakı Fransız Məhəlləsinin mərkəzində K-Paul-un Luiziana Mətbəxinin sahibi aşpaz Pol Prudhommla başladı. O, öz restoranında qaralmış qırmızı balıq reseptini işləyib hazırladı və insanlar onu o qədər acgözlüklə yedilər ki, bu, onun imza yeməyi oldu. İndi ölkədəki restorançılar ideyanı kopyalayır.
Qaralaşmış balıq deyəndə bu nə deməkdir?
Blackening bərk ətli balıq, toyuq, biftek və digər ətlərdə ən çox istifadə edilən bişirmə texnikasıdır. … Qaraldıqda, yemək ərinmiş yağa batırılır, sonra otlar və ədviyyatların qarışığında süzülür, isti tavada (ənənəvi çuqun) bişirilir.
Qaralaşmış balıq sağlamdırmı?
Kömürlənmiş və qızardılmış ətin qaralmış yerləriqidalar (ət, quş əti, balıq) kanserogen kimyəvi maddələrin mənbəyidir. Bu kimyəvi maddələr genetik materialımız olan DNT-ni birbaşa zədələyir və xərçəngin inkişafına səbəb ola biləcək mutasiyalara səbəb olur.
