Pepsin siklik amin turşusu qalıqlarının (tirozin, fenilalanin və triptofan) amin-terminal tərəfində peptid bağlarınıparçalayır, polipeptid zəncirlərini daha kiçik peptidlərə (Fange və Grove, 1979).
Pepsin nə parçalayır?
Bu beş komponentdən pepsin protein həzmində iştirak edən əsas fermentdir. O, proteinləri kiçik bağırsaqda asanlıqla sorula bilən daha kiçik peptidlərə və amin turşularına parçalayır.
Pepsin hidrolizdən istifadə edirmi?
Qida həzm zamanı zamanı zülallar qan dövranına sorulmazdan əvvəl polipeptidlərə və nəticədə tək amin turşularına hidrolizə olunur. Bu bütöv zülalların hidrolizini kataliz edən ilk proteaz mədədə ifraz olunan pepsindir.
Pepsin hansı makromolekulu hidroliz edir?
Pepsin proteinləri daha kiçik peptidlərə parçalayan proteolitik fermentdir. Parietal hüceyrələr mədə turşusunu (xlorid turşusu) istehsal edir və mədənin lümeninə buraxır.
Hansı fermentlər zülalları hidroliz edir?
Proteolitik fermentlər zülalları optimal temperaturda və pH-da hidroliz edir və adətən spesifik peptid parçalanma bağlarını hədəfləyir, nəticədə müxtəlif ölçülü amin turşuları və peptidlərdən ibarət həzm olur.
