Zülallar normal olaraq 24 saat ərzində 6N HCl məhlulu ilə24 saat ərzində"möhürlənmiş" borularda istifadə edilərək tərkib amin turşularına hidroliz edilir. Hidrolizin sonunda turşu vakuum altında buxarlanma yolu ilə çıxarılır. 6% tioqlikolik turşunun əlavə edilməsi triptofan qalıqlarını hidroliz zamanı tam məhv olmaqdan qorumağa kömək edir.
Necə hidroliz edirsiniz?
Hidroliz, əsasən, böyük molekulları daha kiçik molekullara parçalayan və su mühitində ümumi turşuda rol oynayan proton və ya hidroksid (və bəzən fosfat ionları kimi qeyri-üzvi ionlar) tərəfindən katalizi əhatə edən su molekulu ilə reaksiyadır. -əsas kataliz.
Zülalları hidroliz etmək üçün nə istifadə olunur?
Turşu hidrolizi zülal nümunəsinin hidrolizi üçün ən ümumi üsuldur və üsul buxar və ya maye fazada həyata keçirilə bilər. Bu reaksiya üçün bir sıra müxtəlif turşular istifadə oluna bilsə də, ən çox yayılmışı 6 M HCl-dir.
Evdə zülalı hidrolizə edə bilərsiniz?
Yolanda Anderson, M. Ed. (Kimya) izah edir ki, keratin və kollagen kimi zülallar olduqca böyükdür və onların saç tərəfindən udulması üçün parçalanması lazımdır. Bu proses hidroliz adlanır və evdə edilə bilməz, daha çox laboratoriyada.
20 hidrolitik protein məhsulları hansılardır?
Zülalları təşkil edən 20-22 amin turşusuna aşağıdakılar daxildir:
- Alanine.
- Arginin.
- Asparagin.
- Aspartik turşu.
- Sistein.
- Qlutamik turşu.
- Qlutamin.
- Qlisin.
