Flank biftek, inəyin arxa hissəsinin qabağında, boşqabın arxasında yerləşən cinahdan götürülmüş mal əti tikəsidir. Fransız qəssabları buna "bib" mənasını verən bavette deyirlər. Braziliyada ona fraldinha və Rio Grande do Sulda vazio deyilir.
Böyrək steykinin başqa adı varmı?
Böyrək steykinin digər adlarına London broil və yubka biftek daxildir ki, bu da əslində fərqli kəsimdir (bir anda daha ətraflı). Bu tikə heyvanın qarın əzələlərindən, sinəsinin arxasından gəlir. Bu əzələ bölgəsindən gözlədiyiniz kimi, ət digər bifteklərdən bir qədər çeynəyə bilər.
Böyrək biftek yaxşı ət kəsimidirmi?
Cinah ikisindən ən arıq olanıdır. Bu yaxşı çoxməqsədli mal əti kəsimidir, qril, qovurma, qovrulmaq və ya sote etmək üçün uyğundur. Lakin o, çox arıq olduğundan, həddindən artıq bişdikdə və ya çox qalın dilimləndikdə quru və sərt ola bilər - qabığını orta dərəcədə bişirmək və taxıla qarşı çox incə dilimləmək vacibdir.
Körpü steyki dəyirmi steyklə eynidir?
Eye Round Roast/Steak və ya Eye of the Round: bonfile kimi görünən sümüksüz qovurma, lakin daha sərtdir. Qızartma kimi istifadə olunur və ya bifteklərə kəsilir. … Qəssablar qanadlı steyk, üstü yuvarlaq steyk və ya üst dilimli biftek üçün London Broil adından istifadə edəcəklər.
Böyrəkli biftek hansı növdür?
Böyrək biftek inəyin alt sinəsindən və ya qarın əzələsindən gəlir və ucuz, dadlı,və çox yönlü mal əti kəsimi. Bu, təxminən bir fut uzunluğunda və bir düym qalınlığındadır və daha kiçik fərdi bifteklərə bölünməkdənsə, bütöv bişirilir.
