Osazon testi qaynar su hamamında hər bir şəkər üçün aparılır və kristalların meydana çıxma müddətini qeyd edir. Sonra hər bir şəkərin ozazon forması mikroskop altında tədqiq edilmişdir.
Osazon necə əmələ gəlir?
Osazonlar üzvi kimyada qaynatma temperaturunda reduksiyaedici şəkərlər fenilhidrazinin artıqlığı ilə reaksiyaya girdikdə əmələ gələn karbohidrat törəmələri sinfidir.
Ozazon əmələ gəlmə reaksiyası nədir?
➢ Ozazon əmələ gəlməsi: Üç mol fenilhidrazin və bir mol aldoz arasındakı reaksiya fenilozazon kimi tanınan kristal məhsul yaradır (Sxem 1). ➢ Fenilozazonlar asanlıqla kristallaşır (şəkərlərdən fərqli olaraq) və şəkərləri müəyyən etmək üçün faydalı törəmələrdir.
Hansı şəkərlər eyni osazon verir Niyə?
Beləliklə, burada deyə bilərik ki, aldoza və ketoz eyni ozazona malikdir, çünki onlar bütün karbonlarda eyni quruluşa malikdirlər, C1 və C2-ni qəbul edirlər. Məsələn, qlükozazondan olan qlükoza və fruktoza və fruktozazon oxşar quruluşa malikdir. Beləliklə, (A) düzgün seçimdir.
Fenilhidrazinin qlükoza reaksiyası necədir?
Qeyd:Qlükozanın fenilhidrazinlə reaksiyası qlükoza fenilhidrazonu verir, halbuki qlükozanın fenilhidrazin artıqlığı ilə reaksiyası osazon verir. Sərbəst aldehid və ya keton qruplarına malik şəkər azaldıcı şəkər kimi tanınır.
