İsti saxlamağa çalışırsınızsa, həmişə qazanınızı örtün. Bu o deməkdir ki, nəyisə qaynamağa və ya qaynatmağa çalışırsınızsa - makaron bişirmək və ya tərəvəzləri ağartmaq üçün bir qazan su bir dəstə şorba və ya sous-vaxt və enerjiyə qənaət etmək üçün qapağı bağlayın.
Reseptdə qaynamaq dedikdə nə deməkdir?
Qaynamaqdan, qaynatmaqdan daha yumşaq bir bişirmə üsulu qidanın qaynama nöqtəsindən bir qədər aşağı temperaturda mayedə (və ya sadəcə mayenin özünün bişirilməsi) bişirilməsini nəzərdə tutur―təxminən 180-190 dərəcə.
Bir şeyi necə qaynadırsınız?
Qaynamaq mayeni qaynama nöqtəsindən bir qədər aşağı olan temperatura gətirmək deməkdir – 185°F (85°C) ilə 205°F (96°) arasında bir yerdə C). Tədricən qaynamaq üçün istiliyi orta-aşağı səviyyəyə qoyun. Hazırladığınız yeməyi ocağın üzərinə qoyun və orta və aşağı istilikdə başlayın.
Bir qaynama necə olmalıdır?
Simmer nəyə bənzəyir? Qaynamağı ən asan ölçmək üçün sadəcə qabın dibindən mayenizin səthinə qalxan baloncukların miqdarına baxın. Az qaynama zamanı maye minimal hərəkətə malik olacaq, yalnız bir neçə, kiçik baloncuklar ara-sıra yüksələcək və kiçik buxar buxarları ilə müşayiət olunacaq.
Ot az qaynadılır, yoxsa orta?
Bir qaynama orta-aşağı odda baş verir və siz mayedə bir neçə yumşaq qabarcıq görəcəksiniz. Qızartmaq və ya şorba və ya çili bişirmək üçün istifadə olunur. Həm də əla yolduryavaş bişirilən inqrediyentləri daha tez bişirilən inqrediyentlərlə eyni tavada bişirin.
