2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Sadə qaynama. Qaynatmadan, qaynatmaqdan daha yumşaq bişirmə üsulu yeməyin mayedə (və ya sadəcə mayenin özünün bişirilməsi) qaynama nöqtəsindən bir qədər aşağı temperaturda ―təxminən 180-190 dərəcə bişirilməsini nəzərdə tutur.
Ot az qaynadılır, yoxsa orta?
Bir qaynama orta-aşağı odda baş verir və siz mayedə bir neçə yumşaq qabarcıq görəcəksiniz. Qızartmaq və ya şorba və ya çili bişirmək üçün istifadə olunur. Bu, eyni zamanda yavaş bişirilən inqrediyentləri daha tez bişirilən inqrediyentlərlə eyni tavada bişirmək üçün əla yoldur.
Simmer nəyə bənzəyir?
Simmer nəyə bənzəyir? Qaynamağı ən asan ölçmək üçün sadəcə qabın dibindən mayenizin səthinə qalxan baloncukların miqdarına baxın. Az qaynama zamanı maye minimal hərəkətə malik olacaq, yalnız bir neçə, kiçik baloncuklar ara-sıra yüksələcək və kiçik buxar buxarları ilə müşayiət olunacaq.
Qapaq açıq və ya sönük halda qaynayırsınız?
İsti saxlamağa çalışırsınızsa, həmişə qazanınızı örtün. Bu o deməkdir ki, nəyisə qaynamağa və ya qaynatmağa çalışırsınızsa - makaron bişirmək və ya tərəvəzləri ağartmaq üçün bir qazan su bir dəstə şorba və ya sous - vaxta və enerjiyə qənaət etmək üçün qapağın üzərinə qoyun.
Qanatma qaynatmaqla eynidir?
Əsaslardan başlayaq. Qaynar su 212ºF-də qaynayan sudur. … Digər tərəfdən, bu gözəl qaynayan qaynamadan yavaş olur. Hələ də çox istidir - 195-dən 211ºF-ə qədər, lakin su bu vəziyyətdədiro qədər sürətlə hərəkət etmir və buxarlanma nəticəsində o qədər də buxar çıxarmır.
Tövsiyə:
Bişirərkən mirepoix nədir?
Mirepoix atirli tərəvəzlərin birləşməsidir şorbalar, güveçlər və braises kimi yeməklərə zərif fon dadı verir. Fransız termini olan Mirepoix adətən soğan, yerkökü və kərəvizdən ibarətdir. Mirepoix əvəzinə nə istifadə edə bilərəm? Kök.
Yemək bişirərkən holland sobası nədir?
Hollandiyalı soba qalın divarlı, qapaqlı qazandır. Bu tip möhkəm yemək qabı əsrlər boyu şorba, güveç, sous və çörəkləri yavaş-yavaş bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Holland sobaları çuqun, emaye, alüminium və keramika növlərində olur. Ənənəvi olaraq onlar təcrübəli çuqundan hazırlanır.
Bişirərkən tamis nədir?
Tamis (həmçinin nağara ələk və ya hind mətbəxində çalni kimi də tanınır) bir qədər tələyə bənzəyən mətbəx qabıdır, fəaliyyət göstərir süzgəc, sürtgəc və ya qida dəyirmanı kimi. … Birindən istifadə etmək üçün aşpaz tamisini qabın üstünə qoyur və süzüləcək inqrediyenti torun ortasına əlavə edir.
Qapaq bağlı olaraq qaynamaq deməkdirmi?
İsti saxlamağa çalışırsınızsa, həmişə qazanınızı örtün. Bu o deməkdir ki, nəyisə qaynamağa və ya qaynatmağa çalışırsınızsa - makaron bişirmək və ya tərəvəzləri ağartmaq üçün bir qazan su bir dəstə şorba və ya sous-vaxt və enerjiyə qənaət etmək üçün qapağı bağlayın.
Yemək bişirərkən yığılma nə deməkdir?
“Yığınlaşma” o deməkdir ki, ölçü qabının üstündə bir yığın un (və ya hər hansı tərkib hissəsi) var. Bu, "dairəvi" olmaqdan bir az daha çoxdur. “Az” ölçmə qabında bir az əyilmə olduğunu bildirir. Yığılmış fincan nə deməkdir? Yığma stəkanı 1 stəkan üstəgəl 1-2 xörək qaşığıdır (maye ölçüləri üçün bu səxavətli fincan adlanır) və az stəkan 1 stəkan mənfi 1-2 xörək qaşığıdır.
