Yaxın Şərq mətbəxində ənənəvi olaraq istifadə edilən qurudulmuş qırmızı ədviyyat olan sumaq ləzzət alır. Həm ev aşpazları, həm də aşpazlar ədviyyatın yeməklərə əlavə etdiyi parlaq, turş, yüngül ətirli dada heyran olublar.
Sumaq ədviyyatdır, yoxsa ot?
Yabanı sumaq çiçəyinin qurudulmuş və üyüdülmüş giləmeyvələrindən hazırlanmış sumaq, limon suyunu xatırladan turş, turş dadı olan acılı ədviyyatdır. Bu ətirli ədviyyat quru sürtmələri, za'atar kimi ədviyyat qarışıqlarını və sarğıları parlaqlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Sumak ədviyyatı nədən hazırlanır?
Özülmüş sumaq giləmeyvə ədviyyatı. Sumaq Yaxın Şərqdə yaşayan kolunmeyvəsindən gəlir. Kol əslində anakardiya ailəsinin üzvüdür və meyvədən Türkiyədə və digər ərəb ölkələrində geniş istifadə olunur. Sumaq Yaxın Şərq ədviyyat qarışığı Za'atarın əsas tərkib hissəsidir.
Sumağı ədviyyat kimi necə istifadə edirsiniz?
Sumaq Yaxın Şərq və Aralıq dənizi mətbəxində geniş istifadə olunan, əvəzolunmaz ədviyyatdır. O, quru sürtgəclər, marinadlar və sarğılar kimi hər şeydə istifadə olunur. Ancaq ən yaxşı istifadə yeməyi xidmət etməzdən əvvəl üzərinə səpməkdir. Tərəvəz, qızardılmış quzu, toyuq və balıq ilə yaxşı uyğunlaşır.
Sumaq zerdeçalla eynidir?
Zerdeçal. … sumak dadı çox fərqlidir və zerdeçaldan tamamilə fərqlidir. Zerdeçal, əksər yeməklərlə yaxşı işləyən acı, bir qədər kəskin dada malikdir. Sumaq isə daha ətirli və limonludur, buna görə də limondurqara bibər ilə qarışdırılmış ləzzət tez-tez sumaq ədviyyatı əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
