Təzə maya təbii olaraq qlütensizdir. Onu bəzi çörək sexlərində və mağazalardakı pərakəndə satıcılarda tapmaq olar, baxmayaraq ki, təbii mayanın hər hansı mümkün çarpaz çirklənməsinin olub-olmadığını anlamaq üçün mağazanın daxilindəki çörəkbişirmə işçiləri ilə danışmağı məsləhət görürük, çünki o, çox vaxt tərkibində un olan qlütenlə eyni mühitdə istifadə olunur.
Bütün maya qlütensizdir?
Mayaların çoxunda qlüten yoxdur, lakin bəzi maya növlərinin tərkibində özü var. Çörək mayası və aktiv quru maya kimi çörək bişirmək üçün istifadə edilən ən çox yayılmış maya növləri qlütensizdir.
Hansı maya özüsüz deyil?
Pivə mayası özü olmayan və arpa ehtiva edir. Pivə mayası pivə istehsalının əlavə məhsuludur və buna görə də tərkibində özü olmayan arpa səməni var. Bəzən pivə mayası qidalandırıcı maya ilə qarışdırılır, çünki hər ikisi eyni maya növündəndir -Saccharomyces cerevisiae.
Çölyak xəstəliyi olan maya ekstraktı ala bilərsinizmi?
Çölyak xəstəliyi və digər qlütenlə əlaqəli xəstəlikləri olan şəxslərə uzun müddətdir ki, tərkibində "maya mayası" olan, lakin "maya ekstraktı" və ya "avtolizə edilmiş" inqrediyentləri olmayan qidalardan uzaq durmaq tövsiyə olunur. maya ekstraktı."
Maya özü olmayan unla işləyirmi?
Qısaca qeyd edək ki, Qlütensiz Tam Məqsədli Un maya bişirmək üçün idealdır, çünki reseptinizdəki ksantan saqqızının miqdarına nəzarət edə bilərsiniz və zərif nişastaların qarışığı təklif edir. geniş seçimlər, faktura-müdrik. Bu unu istifadə etməyin ən yaxşı yolu nədir?
