Öz-özünə qalxan un, duz və kimyəvi mayalanma, qabartma tozu olan un növüdür. Öz-özünə qalxan undan "sürətli çörək" adlanan bir növ çörək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin ənənəvi maya çörəyində maya əvəzi kimi istifadə edilə bilməz.
Çörəkdə özünü qaldıran un istifadə etsəniz nə olar?
Əgər siz həm öz-özünə qalxan un, həm də maya istifadə etsəniz, çörəyiniz çox qalxar, bu da üst hissəsinin çatlamasına və hətta içəri girməsinə səbəb ola bilər. … Öz-özünə qalxan unun tərkibində artıq duz var, onu əlavə duz tələb edən reseptdə, məsələn, maya çörəyi üçün yazılmış reseptdə istifadə etmək çörəyinizi çox duzlu edəcək.
Öz-özünə qalxan una maya əlavə etsəniz nə olar?
Öz-özünə qalxan undan istifadə etdikdə çörək daha tez piyir. Buna görə də, əgər maya da əlavə etsəniz, onun hərəkətə keçməsini gözləmək lazımdır. Nəticədə çörəyiniz həddindən artıq möhkəmlənəcək və çox güman ki, çörək bişirərkən çökəcək. Bununla belə, mayanı tamamilə atmaqla siz o ləzzətli çörək dadını itirəcəksiniz.
Çörək unu yerinə öz-özünə qalxan undan istifadə edə bilərəmmi?
Ehtiyacınız olarsa, çörək unu ilə öz-özünə qalxan unla əvəz edə bilərsiniz. … Xəmirinizin bişdikdə qalxması üçün una soda və duz əlavə etməlisiniz. Bunun əksi tətbiq edilmir. Çörək unu ilə öz-özünə qalxan unu əvəz etmək adətən yaxşı fikir deyil.
Özünü yüksəltməkdən istifadə etsəniz nə olarun əvəzinə?
Bəzi hallarda bu doğrudur və öz-özünə qalxan un adi una əlverişli alternativdir, lakin bu həmişə belə olmur. Öz-özünə qalxan un əlavə mayalandırıcı maddələr ehtiva etdiyi üçün ondan səhv istifadə bişmiş məhsullarınızın teksturasını və dadını itirə bilər.
