KARTof ÇİRKLİDİR. Soyuq suda hərtərəfli yaxalamaq və əvvəlcəilə ovuşdurmaqla spudlarınıza kir ləkələrinin düşməsinin qarşısını alın. Əgər kub şəklində doğranmış kartofu qaynayan su qazanına atsanız, çölü çox bişəcək, içi isə kifayət qədər bişməyəcək. … əvəzinə onları qaynatmaq; beləliklə onlar toxunulmaz qalacaq və daha bərabər bişirəcəklər.
Kartof püresi üçün əvvəlcə suyu qaynadırsınız?
Əgər əvvəlcə suyu qaynadıb sonra kartof tikələri əlavə etsəniz sonda idealdan daha az teksturaya sahib olacaqsınız. Birdən qaynar su banyosu, çörəyi tez bir zamanda bişirəcək, içərisi isə bişməmiş qalacaq. Bunun əvəzinə, bütün kartof kublarınızı bir qazana əlavə edin və onu kartofun biraz üstünə su ilə doldurun.
Kartof püresi üçün kartofu nişastadan yaxalamaq lazımdır?
Kartofun tərkibindəki nişasta molekullarından biri amiloza adlanır ki, bu da kartof püresinin "yapışqan" və xəmirə çevrilməsindən məsuldur. Kəsilmiş çiy kartofun yuyulması və ya islanması çox az miqdarda amilozun yuyulmasına kömək edir. … Nəticə çox tüklü kartof püresi olur.
Kartof püresi üçün qaynadarkən kartofu örtmək lazımdır?
Kəsilmiş kartofları böyük bir qazana qoyun.
Kartofu örtəcək qədər su ilə saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir qazandan istifadə edin qaynamadan qaynadın. İstəyirsinizsə, suya duz əlavə edin. Suyu yüksək odda qaynadın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin.
Kartof püresini çox qarışdırmaq olar?
Həddindən artıq - və ya çox güclü - püresi yapışqan kartof əmələ gələcək. … Əgər artıq zərər görmüsünüzsə, xəmirli kartofları güveçə çevirin: Onları çörək qabına yayın, ərinmiş kərə yağı ilə çiləyin və rəndələnmiş pendir və çörək qırıntıları səpin.
