DOCG qaydalarına görə, Barolo ən azı 38 ay, Barolo Riserva isə ən azı 62 ay qocalmalıdır. Bunun səbəbi, Nebbiolo üzümlərində çox yüksək tanen ehtiva edir. Tanenləri yumş altmaq və yumş altmaq üçün uzun yaşlanma prosesi tələb olunur və Barolo'ya gözəl aromalarını inkişaf etdirmək üçün daha çox vaxt verilir.
Nebbiolonu nə qədər qocalda bilərsiniz?
Qamay, Dolcetto və Zweigelt kimi növlər 1-3 il zirzəmi potensialına malikdir; Merlot, Barbera, Zinfandel və ən çox Pinot Noir 3-5 il zirzəmidə qala bilər; Şiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese əsaslı şərablar və əksər Cabernet Franc şərabları 5-10 illik zirzəmi potensialını göstərir; və Nebbiolo, Tannat, …
İndi 2016 Barolo içə bilərəm?
Həm 2010, həm də 2016-cı il əla Barolo üzümləridir, lakin 2016-cı il, yəqin ki, ümumiyyətlə, bir qədər yaxşıdır. "Bu şərablar həqiqətən açıq və gözəldir" deyə regionun çoxdankı böyük şərab zavodlarından biri olan Bruno Giacosa-dan Bruna Giakosa etiraf etdi. “Onları artıq içə bilərsiniz.
Barolo açıldıqdan sonra nə qədər davam edir?
Beaujolais kimi şərablardan fərqli olaraq, Cabernet Franc, Merlot və Super Tuscans kimi daha qalın qırmızı şərablar 10-20 il asanlıqla zirzəmidə qalacaq. Bəzi yüksək keyfiyyətli Cabernet Sauvignon, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo və qırmızı Bordo butulkaları 20 ildən çox yaxşı qocalır.
Qoca Barolonu necə içirsən?
İllər keçdikcə belə qənaətə gəldim ki, ənənəvi olaraq yaxşı zirzəmili köhnə butulkaBarolo içmədən əvvəl ən azı bir və ya iki saat nəfəs almalıdır. Bu, xüsusilə 30, 40 və 50 yaşlarında olan Baroloslara aiddir.
