Quru duzlama heç bir maye istifadə etmədən biftek duzlulaşdırmaq üçün bir üsuldur, duz və istiot örtüyünə və müəyyən bir müddətə əsaslanır - 45 dəqiqədən 48 dəqiqəyə qədər sehrini işləmək üçün soyuducuda saatlarla saxlanılır. Bu, duzun ətin kəsilməsinə daha effektiv şəkildə nüfuz etməsinə və eyni zamanda onu yumş altmasına imkan verir.
Duzlu steyki qurutmalısınız?
Siz hər hansı kəsilmiş steykə quru duzlu su töküb istədiyiniz üsulla bişirə bilərsiniz gözəl qabıqlı daha incə steyk. Quru duzlama istənilən steykin zərifliyini artırır, lakin ən yaxşı steyk təcrübəsi üçün köhnə steyklə başlayın.
Niyə biftek duzlu edirsiniz?
Quru duzlu sudan istifadə etməklə, ət kəsilmiş hissənin təbii şirələrini udacaq, nəticədə ətin bütün təbii ləzzətinə malik şirəli biftek alınacaq. Nəzəriyyə sadədir. … Zülalları denatürasiya edir, lifləri rahatlaşdırır və steyi daha yumşaq edir. Qaba duz örtüyü suyu çıxaracaq və ləzzəti sızdıracaq.
Quru duzlu su buna dəyərmi?
Quru qaynatma ədviyyatlar həm böyük, həm də kiçik ət parçaları, quş əti və bəzən hətta dəniz məhsulları üçün üstünlük verdiyimiz üsuldur. Şirəli, ləzzətli nəticələr verməklə yanaşı, quru duzlama həm də daha yaxşı Maillard qəhvəyi və xırtıldayan dəri əldə etməyə kömək edir.
Quru duzlu su niyə daha yaxşıdır?
Quru duzlu su, birbaşa ətə daha çox ləzzət verir, çünki ədviyyat qarışığı ilə hinduşka əti arasında sıx təmasda olur. Dadı daha zəngin və daha çoxdurintensiv.
