Marinadlar quru olmağa meylli olan yağsız ətləri yumşaldır və daha sərt kəsimləri daha dadlı edir. Nəmlik/Zəriflik: Duşlamaya bənzər olaraq, marinasiya bişdikdə çox quruya bilən ətə əlavə nəm vermək, həmçinin marinat etdiyinizi daha yumşaq etmək üçün effektiv üsuldur.
Steklər marinad edilməlidir?
Steklər marinad edilməlidirmi? steykinizi marinasiya etmək şərt olmasa da, mal əti kəsimlərinin əksəriyyəti marinadlanmaqdan faydalanır. Marinad ləzzət əlavə edir və limon şirəsindəki turşu ətin yumşaldılmasına kömək edir.
Stekləri nə qədər marinatlamalısınız?
Steykləri nə qədər marinat etmək olar? Bifteklər soyuducuda marinadda ən azı 30 dəqiqə və 8 saata qədər dayanmalıdır. Bundan daha uzun müddət marinat etməyi məsləhət görmürəm, çünki şorabanın turşuluğu zülalları parçalamağa və şorabanın nüfuz etdiyi xarici təbəqəni tutqunlaşdırmağa başlayacaq.
Niyə biftek marinatlamamalısan?
Marinadlar qızılmağı qadağan edir, çünki onlar biftek və tava və ya qril arasında nəmlik maneə yaradır və çox güman ki, ləzzətli qabıq üçün ən yaxşı planlarınızı pozar. Marinadlar yavaş-yavaş işləyir və nadir hallarda səthdən kənara nüfuz edir, bu da şirəli və ya sərt biftek ilə nəticələnə biləcək böyük səhvlər buraxır.
Marinatlamanın fərqi varmı?
Marinadda olan turşular - limon suyu, sirkə və ya qatıq kimi - ətimizdəki protein liflərini parçalamağa kömək edir.onlar bişirilir, yemək üçün bir az daha gözəldirlər. … Lakin ətək biftek kimi daha sərt ət parçaları ilə marinad böyük fərq yarada bilər.
