cereus torpaqda olur, düyü, kartof, noxud, lobya və ədviyyat kimi xam bitki qidaları B. cereusun ümumi qaynaqlarıdır. Emal olunmuş qidalarda B. cereusun olması xammalın çirklənməsinin olması və sporların termal və digər istehsal proseslərinə sonrakı müqavimətinin nəticəsidir.
Bacillus cereus necə yayılır?
KÖÇÜLMƏ ŞƏKİLİ: Əsas ötürülmə yolu B.cereus ilə çirklənmiş qidanın qəbulu ilə olur 1 2: qusdurucu tipli qida zəhərlənməsi əsasən düyü və makaron istehlakı ilə əlaqələndirilir, ishal növü isə əsasən süd məhsulları, tərəvəz və ət vasitəsilə ötürülür.
Bacillus cereusun qarşısını necə almaq olar?
B. cereus ilə əlaqəli qida yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almağın ən asan yollarından biri qidaların hərtərəfli bişirilməsini və sürətlə soyumasını təmin etməkdir. B. cereus tərəfindən qida yoluxucu infeksiyaların və intoksikasiyaların əsas səbəblərindən biri bişmiş qidaların düzgün saxlanılmamasıdır.
Bacillus cereus qidada çoxala bilərmi?
B. cereus vegetativ hüceyrələri normal bişirmə zamanı öldürülsə də, sporlar daha davamlıdır. Qidada olan canlı sporlar bağırsaqlarda vegetativ hüceyrələrə çevrilə və bir sıra ishal enterotoksinləri istehsal edə bilər, buna görə də sporların aradan qaldırılması arzu edilir.
Hansı qidalar Bacillus cereus ilə əlaqələndirilir?
B.
cereus ilə əlaqəli məhsullarzəhərlənmələrə süd, tərəvəz, ət və balıq daxildir. Zəhərlənmənin qusdurucu növü ilə əlaqəli qidalara düyü məhsulları, kartof, makaron və pendir məhsulları daxildir. Souslar, xəmir məmulatları, şorbalar, pudinqlər və salatlar kimi digər qidalar qida zəhərlənməsi epidemiyasında vasitə kimi müəyyən edilib.
