Bir stəkan çiy çuğundurun tərkibində: 13 qram (q) karbohidrat, 9,19 q şəkər və 3,8 q pəhriz lifindən ibarətdir. 2,2 q protein.
Çuğundur şəkərlə doludurmu?
Düzdür ki, çuğundurda bir çox digər tərəvəzlərdən daha çox şəkər var - iki kiçik çuğundurun bir porsiyasında təxminən 8 qram. Ancaq bu, bir peçenyedən 8 qram şəkər əldə etmək demək olar ki, eyni deyil. Linsenmeyer deyir: "Çuğundur şəkəri saxlayan və qana udulmasını yavaşlatan liflə zəngindir".
Çuğundur diabet xəstələri üçün zərərlidirmi?
Əsas nəticə. Çuğundur, hər kəs üçün sübut edilmiş sağlamlıq faydaları olan antioksidanlar və qidalarla zəngindir. Çuğundurun istehlakı diabetli insanlar üçün xüsusilə faydalı görünür. Çuğundur şəkərli diabetin ümumi ağırlaşmaları riskini azaldır sinir zədəsi və göz zədəsi də daxil olmaqla.
Şəkərli diabet xəstəsi yerkökü və çuğundur yeyə bilərmi?
Qısa və sadə cavab belədir: bəli. Yerkökü, eləcə də brokoli və gül kələm kimi digər tərəvəzlər nişastasız tərəvəzdir. Şəkərli diabeti olan insanlar (və buna görə də hər kəs) üçün nişastasız tərəvəzlər sağlam pəhrizin vacib hissəsidir.
Çuğundurda şəkərin faizi neçədir?
Bitki kök və yarpaq rozetindən ibarətdir. Şəkər yarpaqlarda fotosintez nəticəsində əmələ gəlir və sonra kökdə saxlanılır. Çuğundurun kökündə 75% su, təxminən 20% (və ya 18%) şəkər və 5% var.pulp.
