Protein həzmi ilk dəfə çeynəməyə başladığınız zaman başlayır. Tüpürcəyinizdə amilaza və lipaz adlı iki ferment var. Onlar əsasən karbohidratları və yağları parçalayırlar. Protein mənbəyi mədəinizə çatdıqdan sonra xlorid turşusu və proteazlar adlanan fermentlər onu daha kiçik amin turşuları zəncirlərinə parçalayır.
Zülalların həzmi harada başlayır və harada bitir?
Zülalın mexaniki həzmi ağızda başlayır və mədə və nazik bağırsaqda davam edir. Zülalın kimyəvi həzmi mədədə başlayır və nazik bağırsaqda bitir.
Protein həzm yeri nədir?
Nazik bağırsaq proteazlar (zülalları parçalayan fermentlər) tərəfindən protein həzminin əsas yeridir. Mədə altı vəzi onikibarmaq bağırsağa bir sıra proteazları zimogen kimi ifraz edir, burada onlar peptid bağlarını parçalamadan əvvəl aktivləşdirilməlidir1.
Həzm haradan başlayır?
Həzm ağızda başlayır. Yemək dişlər tərəfindən üyüdülür və udmağı asanlaşdırmaq üçün tüpürcəklə nəmləndirilir. Tüpürcəkdə həmçinin karbohidratları şəkərlərə ayırmağa başlayan ferment adlı xüsusi kimyəvi maddə var.
Zülal nəyə parçalanır?
Qlikogen istifadə edildikdə, əzələ proteini amin turşularına parçalanır. Qaraciyər biokimyəvi reaksiyalar (qlükoneogenez) vasitəsilə qlükoza yaratmaq üçün amin turşularından istifadə edir. Yağ anbarları üçün istifadə edilə bilərenerji, ketonların əmələ gəlməsi.
