Görünür, müasir bolonyanın xəbərçisi olan mortadella əsrlər boyu mövcuddur. Bolonya şəhərində 1400-cü illərdə əsl ləzzət halına gəldi. Şəhərdən keçən hər kəs mütləq bu ləzzətli kolbasadan bir parça dadmalıdır.
Bolonya nə vaxt məşhur oldu?
20-ci əsrin sonlarında Amerika bolonyalı sendviçlə mehriban deyildi. Amma bu necə bir eniş idi. İtaliyada mortadella adı ilə yaranan bolonya Amerikada Böyük Depressiya zamanı dadlı və qənaətcil soyuq yemək kimi məşhurlaşdı.
Bolonya sözü ilk dəfə nə vaxt istifadə edilib?
Zimmerin qeyd etdiyi kimi, kolbasa ilə bağlı “baloney” və ya “boloney” yazısı və tələffüzünün 19-cu əsrə aid olduğunu bilirik. Onun tapdığı ən erkən nümunə 1857-ci ilə aid bir yumor parçasıdır - "baloney sassage" ifadəsini ehtiva edən burlesk moizəsi.
Bolonyanı ilk kim etdi?
Bir çox kulinariya ənənələri kimi, indi amerikan kimi qəbul edilir, bolonya immiqrasiya məhsulu idi. Onun mənşəyi İtaliyada - spesifik desək - Bolonya şəhərindədir - burada mortadella minilliklər boyu sevimli kolbasa əti olmuşdur.
Orijinal bolonya nədir?
Bologna bişmiş, hisə verilmiş kolbasa qurudulmuş mal əti, qurudulmuş donuz əti və ya iki qarışığından hazırlanmışdır. Bolonya kimin hazırladığından asılı olaraq seçim ixtisarlarını ehtiva edə bilər, lakin adətən sonradan gələn fikirləri ehtiva edirət sənayesi - orqanlar, bəzəklər, son parçalar və s.
