Maya fermentasiyası Mayalar oksigenin (1) varlığında və olmadıqda yaşaya bilər. Oksigen varlığında maya aerob tənəffüs keçir və karbohidratları (şəkər mənbəyini) karbon qazına və suya çevirir.
Maya aerob tənəffüsdən istifadə edirmi?
Maya, ümumiyyətlə, tənəffüs rejiminə (aerob və ya anaerob) görə oksigenin mövcudluğunda belə müxtəlif metabolik üstünlüklər nümayiş etdirir. Xüsusilə Saccharomyces mayasının müxtəlif dərəcələrdə aerob şəraitdə belə fermentativ tənəffüsə daxil olduğu qeyd edilmişdir.
Maya aerob və ya anaerob yolla böyüyür?
Normal maya ya aerob, oksigenin varlığında və ya anaerob olaraq, oksigensiz böyüyə bilər. Aerob böyümə şəraitində onlar etanol, asetat və ya qliserol kimi sadə karbon mənbələrini oksidləşdirərək böyüməni dəstəkləyə bilərlər.
Maya anaerob tənəffüsdən keçirmi?
Mayada anaerob tənəffüs
Maya sağ qalmasını təmin etmək üçünanaerob tənəffüsün istifadəsinə keçməlidir. Etanol və karbon qazı istehsal olunur. Maya çörək istehsalı üçün də istifadə edilə bilər. Maya xəmirə əlavə edilən şəkərdəki qlükozadan istifadə edərək nəfəs alır.
Maya niyə aerob tənəffüsdən istifadə etmir?
Çörəkdə Mayanın Əhəmiyyəti
Maya çörəkdə mayalandırıcı kimi işləyir, xəmirdəki şəkərləri qaza çevirir və bu da qabarcıqlar əmələ gətirir.çörəklərdə. … Bununla belə, maya sonda aerob tənəffüsdən anaerob tənəffüs-ə keçəcəyi üçün mayada qidalanma -- oksigen tükənəcək.
