Butirik turşu bağırsaqlarınızdakı faydalı bakteriyaların qida lifini parçaladığı zaman yaranan yağ turşusudur. Heyvan yağlarında və bitki yağlarında da olur. Bununla belə, kərə yağı və zeytun yağı kimi qidalarda olan butir turşusunun miqdarı bağırsağınızda edilən miqdarla müqayisədəazdır.
Yağda nə qədər butir turşusu var?
Cari tədqiqat hər iki növ nümunədə əhəmiyyətli miqdarda butir turşusu (C4:0) müəyyən etdi: inəkdə 1,7% və 1,9% camış yağında.
Hansı qidalarda butirik turşu yüksəkdir?
Butir turşusu təbii olaraq kərə yağında, bərk pendirlərdə (məsələn, parmezanda), süddə (xüsusilə keçi və qoyun), yoqurtlarda, qaymaqda və bəzi digər fermentləşdirilmiş qidalarda (məs. duzlu kələm, turşu xiyar və fermentləşdirilmiş soya məhsulları) lakin bağırsaq sağlamlığı üçün çox az və əhəmiyyətsiz miqdarda.
Hansında daha çox butirik turşu yağı və ya kərə yağı var?
Süd məhsullarına həssas olanlarda həzm problemlərinə səbəb ola bilən süd zülalının xaric edilməsinin də müsbət tərəfi var. Ghee həm də kərə yağından daha çox butirik turşu, MCT və A vitamini ehtiva etdiyi üçün pulunuz üçün daha çox qida təmin edir.
Yağda hansı yağ turşuları var?
Palmitik turşu və olein turşusu həm inək, həm də qoyun yağında olan əsas yağ turşularından ikisi idi. Doymuş yağ turşusu profili 53,9-66,8%, doymamış yağ turşusu profili 22,8-38,0% və digər yağ turşuları3,5-10,4% təşkil edib. Xolesterinin miqdarı 252-284 mq/100 qram arasında dəyişdi.
