Çörək unu adi (bütün təyinatlı) undan daha yüksək protein (qlüten) tərkibinə malikdir. Çörək unu adi (ümumməqsədli) undan hazırlanmış choux xəmirindən daha qalın qabıqlı xəmir xəmiri istehsal edir. Çörək unundan istifadə etməyə üstünlük veririk, çünki o, formasını yaxşı saxlayan möhkəm qabıq əldə edir.
Çoxlu xəmirdə niyə güclü un istifadə olunur?
Çoux xəmiri ən yüngül, ən xırtıldayan, ən havalı xəmirdir, ondan profiterol, ekler və ya dadlı qujer hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. … Təxminən 30 çorba çörək hazırlamaq üçün sizə 2½ unsiya (60 q) güclü adi un lazımdır. Bu un daha yüksək özü ilə adi yumşaq adi undan daha xırtıldayan nəticələr verir.
Çoux xəmirinin sirri nədir?
Aşağıdakı qüsursuz məsləhətlər sizə xırtıldayan və qabarıq xəmir hazırlamağa kömək edəcək
- Duzsuz kərə yağı istifadə edin. …
- Un seçiminiz önəmlidir. …
- Unu güclü bir şəkildə qarışdırın. …
- Un qarışığını dərhal soyudun. …
- Bir neçə əlavə olaraq yumurta əlavə edin. …
- Xəmirinizin tutarlılığını yoxlayın. …
- Doğru boru ucundan istifadə edin və onları bir-birindən ayırın.
Axarlı xəmirə un əlavə etmək olar?
DÜZƏLƏNİR 1: Qatılaşdırmaq üçün axar xəmirə sadəcə çiy un əlavə etməyin, bu şəkildə düzgün xəmir qabıqları əldə etməyəcəksiniz. Əvəzində sobanın üstündə (yumurtasız) yarım partiya xəmir hazırlayın və onu axar xəmirlə qarışdırın.
Nədirchoux xəmirinin əsas komponenti?
Çoux xəmiri üçün inqrediyentlər yağ, su, un və yumurta-dir. Yorkshire pudinqi və ya David Eyrenin pancakesi kimi, böyüdücü agent əvəzinə xəmiri şişirtmək üçün bişirmə zamanı buxar yaratmaq üçün yüksək nəmlikdən istifadə edir.
