USDA-ya görə, donuz pirzolası daxili temperatur 145 dərəcə qədər bişirilməlidir. Donuz pirzolası üçün bişirmə vaxtını pirzola növündən və qalınlığından asılı olaraq tənzimləməli ola bilərsiniz.
Donuz ətini necə yumuşatırsınız?
Siz həmçinin ət yumuşatıcıdan və ya əhəng, limon və ya ananas şirəsi kimi hər hansı turşulu meyvə şirələrindən istifadə edə bilərsiniz. Turşu ətə nüfuz edir və donuz ətini yumuşatan proteini parçalayır.
Donuz pirzolası çəkirsiniz?
Toxacınız yoxdur? Bu barədə narahat olmayın, yamaca yaxşı işləyəcək. Ətin döyülməsi, bişirmə prosesində həqiqətən bir-birinə bağlana bilən xırda zülal liflərini parçalayacaq və donuz ətinin də bərkiməsinə və sərtləşməsinə səbəb olacaq.
Mənim donuz əti niyə həmişə sərt çıxır?
Donuz pirzolası çox arıq kəsimli olduğundan, onlar nisbətən tez bişirilir və həddindən artıq bişməyə meyllidir. İstər sobada, istər sobada, istərsə də qrildə bir neçə dəqiqə çox uzun müddət bişirildikdə, onlar tez quruyurlar və - siz bunu təxmin etdiniz - sərt, çeynəyən və cəlbedici deyil.
Donuz ətini nə qədər yumuşatmalıyam?
Donuz ətini nə qədər marinatlayırsınız?
- Nazik doğranmış donuz pirzolası (1 düym qalınlığa qədər) üçün 1-3 saat
- qalın doğranmış donuz pirzolası üçün 2-6 saat (1 düymdən çox qalın)
