“Odda qovurma” ifadəsini eşidəndə güman edə bilərsiniz ki, bişirdiyiniz yeməyə istilik əlavə edirsiniz. Əgər jalapenos kimi acı bibərdən istifadə edirsinizsə, əslində əks baş verir. Jalapenonun odda qovrulması dəridəki kapsaisini parçalayır, bibərin istiliyini azaldır və ona şirin və dumanlı bir dad verir.
Jalapenosları sote etmək onları daha yumşaq edir?
Çili ilə yemək bişirirsinizsə, bilin ki, onlar nə qədər uzun bişirsələr, bir o qədər çox parçalanır və yeməyin içinə nüfuz edəcək kapsaisin buraxırlar, lakin bişirməyə davam etdikdə kapsaisin dağılır. Buna görə də, ədviyyatlılığı az altmaq üçün çililəri yalnız qısa müddətə və ya bir neçə saat bişirin.
Jalapenos bişirildikdə daha isti olur?
Biz bibərləri qovurduqda görürük ki, taqueriaların turşularından çox isti və yeməklərdə siqaret əvəzinə istifadə etdiyimiz qovrulmamışlardan daha isti, daha hamar olur qovurmadan gözləyə biləcəyiniz ləzzət. … Düşünürəm ki, bu, bibəri qızartma zamanı qızdırır və bibəri daha çox yanğın bombası edir.
Jalapenos sote edə bilərsiniz?
Jalapeños çililərin ən odlusu olmaya bilər, lakin salsalara, marinadlara, jelelərə və pendirlərə gözəl qığılcım verir. Onları çiy, qovrulmuş, yüngülcə qızardılmış və ya turşu ilə sınayın və fərqli hazırlıqlarla istilik səviyyəsinin və dadının necə incə dəyişdiyini müşahidə edin.
Jalapenosumu necə daha isti edə bilərəm?
İstiotu vurğulamaqbitki daha isti meyvəyə bərabər olan daha az bibərdə daha çox kapsaisin konsentrasiyasına səbəb olur. Bu çaşdırıcı problemi həll etmək üçün başqa bir fikir torpağa bir az Epsom duzu əlavə etməkdir - deyək ki, hər gallon üçün 1-2 xörək qaşığı (7,5 L torpağa 15-30 ml).
