Nəm göbələklərin bişirilməsi onların su buxarlandığı üçün buxarlanmasına səbəb olur. Buxarlanma rezin kimi, çeynənən, pis bir quruluş verir. … Duz inqrediyentlərdən nəm çıxarır və əgər siz göbələklərinizdən nəm çıxarırsınızsa, nəticədə onları buxarda bişirəcəksiniz.
Rezin göbələkləri necə düzəldirsiniz?
Süngər göbələklər bir ton əlavə su ilə doludur ki, bu da sızan və selikli teksturaya səbəb ola bilər. "İstilik kifayət qədər yüksək deyilsə, göbələklər qəhvəyi deyil, öz nəmliyində qaynar və buxarlanır" deyə vebsayt izah edir. Buna görə də, göbələklər tavaya dəyməzdən əvvəl ocağınızdayandırın.
Çynəyən göbələkləri necə yumşaldırsınız?
- Budaqları çıxarın və sərt göbələklərinizi dərin bir qaba qoyun. Onların üzərinə qaynar su tökün. …
- Göbələkləri süzgəcdə süzün və su ilə yüngülcə sıxın. Yumşaq tekstura göbələklərin daha bərabər bişməsinə imkan verəcək.
- İmkanınız varsa, onu atmaq əvəzinə islatma mayesindən istifadə edin.
Rezinsiz göbələkləri necə bişirirsiniz?
Göbələkləri düz qazana atmaq əvəzinə, əlavə etməzdən əvvəl onları bir az tavadabişirin. Bu, onların nəmini buraxmağa, təbii şəkərlərini birbaşa qazanda cəmləşdirməyə və bütün yeməyə böyük dad verəcək.
Göbələkləri çox bişirmək olar?
Xoşbəxtlikdən elmqısa diqqət çəkən xəyallarınızın cavabı var. Məlum olub ki, göbələklər bişirilərkən son dərəcə bağışlayıcıdır. O qədər ki, Amerikanın Test Mətbəxi onları “həddən artıq bişirmək mümkün deyil”elan etdi.
