Kesilmiş donuz hissələrini buzlu su banyosunda bir və ya iki gün islatmaq dadı yumşaldar və ətə daha açıq rəng verəcəkdir. … İsladıqdan sonra əti qurutun və soyuducunu isti su və yumşaq su və ağartma məhlulu ilə yaxşıca təmizləyin. Vəhşi donuzlar ev donuzlarına nisbətən daha az yağlıdır.
Çöl donuzu marinadlanmalıdır?
Böyük çöl donuzu marinad edilməlidir ki, bişdikdən sonra yumşaq olsun. Qırmızı şərabdan hazırlanan marinad qaban kimi ov ətinin ağır teksturasını və dadını ən yaxşı şəkildə tamamlayan ləzzətli sous üçün əsas ilk tərkib hissəsidir.
Çöl donuzu ətini necə yumuşatırsınız?
Ətdə çoxlu yağ varsa, 0,4″ (1 santimetr) qalınlığı buraxaraq kəsilir. Bu, ətin dadını yaxşılaşdırır. Çöl donuzu bifşteksini hazırlayarkən, onları hamar hala gətirin, sonra duz səpin və tavada qızardın.
Çöl donuzu ətini necə bişirirsiniz?
Digər ətlərdən daha aşağı temperaturda qaban bişirin. Aşağı saxlayın və yavaş-yavaş bişirin. Çox bişirməkdən çəkinin, çünki yağsız ət tez quruyur. Əgər qaban ətiniz dondurulubsa, mikrodalğalı sobada əritməyin, çünki bu, ətin qurumasına və sərtləşməsinə səbəb olur.
Vəhşi donuzdan oyun ləzzətini necə əldə edirsiniz?
Adi islatma mayelərinə duzlu su, süd, ayran, sirkə və ya limon suyu daxildir. Süd məhsullarının çıxarılmasına gəldikdə and içən bir çox ovçu varqan oyun ləzzətinin mənbəyi olmaqla, süd məhsulları kimi oyuncaqlıq çoxlu ətləri "qanadırır".
