Soyulub kəsildikdən sonra çiy kartof tez qəhvəyi olacaq. Oksidləşmə adlanan bu proses kartofun təbii nişastalı tərəvəz olduğu üçün baş verir. … Oksidləşmiş kartof yemək üçün tamamilə təhlükəsizdir, proses tərəvəzin dadına və ya teksturasına təsir etmir.
Kartofu vaxtından əvvəl dilimləyə bilərəm?
Buradasınızsa, yəqin ki, bəli, kartofu süfrəyə verməyi planlaşdırmadan bir gün əvvəl qabığını soyub doğraya bilərsiniz - və bunun belə olduğunu bilməkdən şad olacaqsınız. super asan! Sizə lazım olan tək şey çılpaq kartof parçalarını suya batırıb soyuducuda saxlamaqdır (bu barədə daha sonra).
Kəsilmiş kartof nə vaxta qədər qəhvəyi olur?
Su ilə yavaş-yavaş qızardın
Dilimlənmiş, xırdalanmış, kublara kəsilmiş və ya hər hansı bir qabığı soyulmuş kartofu soyuq suda təxminən 24 saat müddətində saxlamaq olar. dəyişiklik kartofun strukturunda və ya teksturasında baş verir.
Kəsilmiş kartof zeytun yağında qəhvəyi olacaq?
Zeytun yağı kartofun qəhvəyi rəngə çevrilməsinə mane olacaqmı? Kartofun qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün onu isladmaq və ya zeytun yağı ilə örtmək olar. Zeytun yağı və su oksidləşməni yavaşlatır.
Dilimlənmiş kartofu necə saxlayırsınız?
Kartofları bir qaba və ya hava keçirməyən qaba qoyun və tamamilə soyuq su ilə örtün, sonra soyuducuda saxlayın. Bu texnika russets, Yukon qızılı və şirin kartof kimi daha böyük növlərlə yaxşı işləyir. Kartofla bişirmək vaxtı gəldikdə, suyu boş altın və yenidən soyuq su ilə yuyun.
