Və ya qırıntınızın yuxarı hissəsində bütün çörəyin içindən keçən böyük bir çuxurunuz var ki, bu da “tunel” kimi tanınır. Bu bütövlər xəmirdəki nişasta və şəkərlərlə qidalanan mayanın buraxdığı qazlardan əldə edilir ki, bu da onların karbon dioksidi buraxması ilə nəticələnir ki, bu da öz növbəsində xəmirinizin qalxmasına kömək edir.
Çörəklərdə deşiklərin yaranmasına səbəb nədir?
Əgər yer çox isti olarsa, çörək çox tez qalxacaq və maya fəaliyyətini bitirməmiş bişirməyə başlayacaq. Sonra sobada bişirmək üçün qoyulduqda, "üstü yay" şişirdilir və xəmirin içərisində böyük hava cibləri əmələ gəlir. … Həddindən artıq maya bişmiş çörəkdə deşiklər yaradaraq əlavə hava qabarcıqlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Niyə çörəyimdə deşik yoxdur?
Xəmiriniz çox qurudursa və/və ya geri yumruqla onu qazdan çıxarmağa müqavimət göstərə bilməzsiniz nə etsəniz də, yəqin ki, deşik olmayacaq. 2. Yüksək protein və ya aşağı protein unundan istifadə.
Hansı çörəyin içində deşik var?
Ciabatta çörəyi ənənəvi nəhəng dəlikləri və qabarcıq, xırtıldayan qabığı olan düz nizamsız formadır. Dünya miqyasında keçirilən çörək bişirmə müsabiqələrində dəfələrlə Ciabatta çörəyi çətin bir çörək kimi təqdim olunur.
Çörəkdə dəliklərin yaranmasının qarşısını necə alırsan?
Böyük Deliklərlə Mübarizə üçün Tez Məsləhətlər.
Daha az maya və ya turş xəmirdən istifadə edin. Qısa yollar götürməyin və xəmirinizə lazım olan vaxtı verin. Xəmirinizi düzgün gluten mesh üçün yoxlayın. Xəmirinizi uzada bilərsinizbarmaqlarınızın arasında.
