3 Cavablar. Süd çörəyə ləzzət, zərif qırıntı və yaxşı rəngli qabıq üçün əlavə edilir. Quru süd saxlanması asan və toplu halda istifadəsi asan olduğu üçün istifadə olunur. Süd həmçinin qlüteni zəiflədə bilən və daha keyfiyyətsiz çörəyə səbəb olan glutatyon adlı fermenti ehtiva edir - qurutma prosesi bu fermenti məhv edir.
Çörək hazırlamaqda quru süd nə edir?
Ən çox dəyər verdiyim quru südün əhəmiyyətli istifadələrindən biri də çörək xəmirinə əlavə edilməsidir. Mən "ani" quru süd və Kral Arturun "Çörəkçinin Xüsusi Quru Südü" ilə sınaqdan keçirmişəm. Onların quru südü nəinki daha hamar və yumşaq bir dad əlavə edir, həm də daha incə tekstura ilə nəticələnir. və əhəmiyyətli dərəcədə yüksək artım.
Çörək reseptində yağsız quru südü nə ilə əvəz edə bilərəm?
Məsələn, reseptdə göstərilən hər ¼ stəkan yağsız qurudulmuş süd üçün stəkan qaymaq, tam süd, yağsız süd və ya yağsız süd istifadə edə bilərsiniz. Südsüz maye süd də istifadə edilə bilər, çünki bu başqa bir mümkün əvəzedicidir. Bunu istifadə edərkən, reseptdə nəzərdə tutulan bütün və ya digər mayeni xaric etdiyinizə əmin olun.
Çörək reseptindən quru südü buraxa bilərəm?
Su ümumi tərkib hissəsidir, lakin bir çox insanlar çörək maşınlarında taymerdən istifadə etdiyinə görə, əksər reseptlərdə yağsız quru süd və ya ayran tozu tələb olunur. Ancaq xəmirinizi dərhal qarışdırırsınızsa, təzə süd istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə suyu südlə əvəz edin və yaayran və süd tozunu buraxın.
Süd tozu çörək xəmirinə nə edir?
Bu sendviç çörəklərin daha yüksək qalxmasına kömək edir, o deyir və onun paratha roti kimi yastı çörəkləri daha yumşaq edir. Maye süd , deyir ki, "mayalanmış xəmirin daha çox qaz saxlamasına imkan verir," buna görə də onu daha yüngülləşdirir.
