Müsbət nümunələrin orta faizi belə olub: fıstıq konfeti üçün 32,8%, fıstıq yağı üçün 52,8%, fıstıq yağı üçün 7,8% və fıstıq unu üçün 44,1%. Aflatoksinlər nümunələrin 32,7%-ində və 0,2 μg/kq ilə 513,4 μg/kq arasında olan səviyyələrdə aşkar edilmişdir [8].
Hansı fıstıq yağında aflatoksin yoxdur?
Bazarda olan bütün fıstıq yağları arasında valensiya fıstıqlarından hazırlanmış fıstıq yağı bazarda ən az aflatoksin miqdarına malikdir. Valensiya fıstıqlarının əksəriyyəti iqlimin quru olduğu və bu aflatoksinə daha az həssas olduğu Nyu Meksikodan gəlir.
Üzvi fıstıq yağında aflatoksinlər varmı?
Aflatoksin qablarda qablaşdırıldıqdan sonra fıstıq yağında əmələ gəlmir, buna görə də istehsal prosesi təhlükəsizdirsə, son məhsul istehlakçıya çatanda da olacaq. [1] Qida və Dərman İdarəsi, 2012. Bad Bug Book, Qida ilə yoluxan Patogen Mikroorqanizmlər və Təbii Toksinlər.
Fıstıq yağından aflatoksini necə çıxarırsınız?
Aflatoksinin fıstıq zəncirinə daxil olmasını az altmaq üçün bir strategiya məhsul yığımından sonrakı dövrdə kimyəvi müalicələrin, məsələn, asetosiringon, sirinqaldehid və sinapinik turşusu və ammonyak tətbiqlərinin istifadəsidir həm göbələk artımı, həm də toksin istehsalı [76].
Fıstıqların aflatoksin olduğunu necə müəyyən etmək olar?
Fıstıqların aflatoksinə məruz qalması vizual yoxlama ilə idarə oluna və azalda biləratılmalı olan küflü, rəngi dəyişmiş və ya büzülmüş nümunələr üçün qoz-fındıq (bu, tünd olanların daha dadlı olduğu kartof çiplərinə bənzəmir; hər hansı rəng dəyişməsi zərərli kif əlaməti ola bilər).
