Yumurta zülalı Yumurta zülalı Yumurta çəkilir, sonra düz bir səthə parçalanır (parçalanma üsulu) və dərhal ətrafı əhatə edən qalın zülalın (yumurta ağı) hündürlüyünü müəyyən etmək üçün mikrometrdən istifadə edilir. sarısı. Çəki ilə əlaqəli hündürlük Haugh vahidi və ya HU reytinqini müəyyən edir. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh vahidi - Wikipedia
tərkibində B-kompleks vitamini olan biotinin udulmasına mane olduğu yaxşı bilinən avidin adlı birləşmə var. Adətən, yumurta yeyən insanlar əhəmiyyətli təsir göstərmək üçün kifayət qədər avidinə məruz qalmırlar və avidin də istiliklə zərərsizləşdirilir.
Çay yumurta ağlarında avidin varmı?
Biotin çatışmazlığı aylar ərzində çiy yumurta (gündə altı) istehlak edən şəxslərdə baş verə bilər. Yumurta ağının tərkibində avidin adlı zülal var, o, kovalent əlaqə ilə olmasa da, biotinə son dərəcə sıx bağlanır.
Avidin saç tökülməsinə səbəb olurmu?
Sıçanlar biotinə bağlanan qlikoprotein olan avidin olan yumurta ağı proteini ilə qidalandıqda, biotin bioloji cəhətdən əlçatmaz idi. Bu, dermatit, saç tökülməsi və "yumurta ağının zədələnməsi" kimi tanınan sinir-əzələ disfunksiyasının sindromu ilə nəticələndi (Mock, 2001).
Çiy yumurta yemək sizi keçəl edirmi?
Yumurta saç üçün əladır, lakin çiy istehlak edilməməlidir. Çiy yumurta ağları keratin istehsalına kömək edən vitamin olan biotin çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bubiotinlə birləşən və onun bağırsaqdan sorulmasına mane olan xam yumurta ağlarında olan avidin.
Pasterizasiya olunmuş yumurtalarda avidin varmı?
Yumurtanın ağında Avidin adlı biotin bağlayan zülal var. Avidin yumurta ağlarında 158-185 °F-ə qədər qalacaq. … Pasterizə edilmiş yumurta ağları (maye formada) biotin bağlayan zülal olan Avidini qeyri-sabitləşdirmək üçünkifayət qədər qızdırılmamışdır və sizi biotin çatışmazlığına səbəb ola bilər.
