Qarğıdalı 11% protein ehtiva edir, lakin triptofan və lizin kimi amin turşularında çatışmazlıq var.
Qarğıdalı proteinlə zəngindirmi?
Adi qarğıdalının zülal keyfiyyəti düyüdən başqa digər dənli bitkilərinkinə bənzəyir. Həm qeyri-şəffaf-2 qarğıdalı, həm də sərt endosperm QPM (Nutricta) protein keyfiyyətinə malikdir, yalnızadi qarğıdalıdan yüksək deyil, həm də digər dənli taxıllardan əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.
Qarğıdalı karbohidratdır, yoxsa zülal?
Yüksək Qidalı
Qarğıdalı karbohidratlarda yüksəkdir və lif, vitamin və minerallarla zəngindir. O, həmçinin zülal və yağda nisbətən azdır. Bir stəkan (164 qram) şirin sarı qarğıdalıda (5): Kalori: 177 kalori var.
Qarğıdalıda zülal nə qədərdir?
Qarğıdalı taxılının zülal tərkibi. Qarğıdalı taxılında zülal azdır, lakin onun dəyişkənliyi 7 q/kq xam zülal üçün standart xəta ilə aşağıdır [2]. Qarğıdalı taxılının zülal tərkibi 8 ilə 11 q/100 q taxıl arasında dəyişir [14, 23, 27].
Qarğıdalı nə ilə zəngindir?
Qarğıdalı vitamin C ilə zəngindir, antioksidant hüceyrələrinizi zədələrdən qorumağa kömək edir və xərçəng və ürək xəstəlikləri kimi xəstəliklərdən qoruyur. Sarı qarğıdalı göz sağlamlığı üçün yaxşı olan və kataraktaya səbəb olan linzaların zədələnməsinin qarşısını almağa kömək edən karotenoid lutein və zeaksantin yaxşı mənbəyidir.
