Qabırğalı biftek mal əti heyvanının qabırğa qabırğasından kəsilmiş və qabırğa sümüyü yapışdırılmış mal ətidir. Birləşmiş Ştatlarda qabırğalı biftek termini sümüyü çıxarılan qabırğa steyki üçün istifadə olunur; lakin bəzi ərazilərdə və ABŞ-dan kənarda terminlər tez-tez bir-birini əvəz edir.
Cote de boeuf hansı ət parçasıdır?
Côte de boeuf mal ətinin ön qabırğasıdır, əsas onurğası çıxarılır vəqabırğaları əlavə incəlik üçün fransız dili ilə kəsilir. Qabırğanın bütün ebru və ləzzəti, qabırğa qapağı ilə ət bişirilərkən şirəli bir bitiş əldə edilir.
Cote de Boeuf tomaqavk steyki ilə eynidir?
Məşhur cote de boeuf ən yaxşı paylaşılan bifteklərdən biridir. Qabırğadan kəsilmiş, həm ətli ət, həm də böyük ebru təqdim edir. Tədbirdə olan tomahawk tam olaraq eyni kəsikdir, lakin qabırğa sümüyü tam uzunluqda qalıb bu, əsl nümayişi nümayiş etdirir.
Cote de boeuf başqa nə adlanır?
Côte de boeuf, tək sümüklü mal əti qabırğası ilə tamamilə eyni şeydir. Fransızların 'entrecôte' adlandırdıqları ribeye biftek yaratmaq üçün sümük kəsilə bilər. Bu kəsiklərin hamısı fərqli adlarla mahiyyətcə eyni şeydir.
Cote de boeuf UK nədir?
Fransız mətbəxində sümük ilə eyni kəsmə côte de bœuf adlanır, bu da ABŞ-da və Böyük Britaniyada "mal əti qabırğası" kimi tərcümə olunur qabırğa gözü və ya " ribeye” steyk qabırğa steykin orta hissəsidirlakin sümük olmadan. Fransız "entrecôte" qabırğalı biftekə uyğundur.
