Dal əti biftek inəyin qarnının, çiyninin, kürəyinin və qabırğasının müxtəlif yerlərindən kəsilə bilər.
Stek ilk olaraq haradan gəldi?
Stekin hansı ölkədən gəldiyi ilə maraqlanırsınızsa (çünki bu, belə bir Amerika kulinariya yeməyinə bənzəyir), biftek sözünün ilk dəfə istifadə edildiyini öyrənmək sizi təəccübləndirə bilər 15-ci əsrin ortalarında Skandinaviyavə Florensiyada, İtaliyada məşhurlaşdı.
Stek inəkdən, yoxsa öküzdən gəlir?
İnəkdən hazırlanmış biftek, yoxsa öküz? Dana biftek adətən axtalanmış erkək mal-qaradan və ya hələ bala verməmiş dişi ətlik mal-qaradan alınır. Bu növ iribuynuzlu mal-qara adətən müvafiq olaraq süvari və düyə adlanır.
Stek inəyin hansı hissəsindən gəlir?
İnəyin bütün arka ayağı (buna but, vetçina və bud daxildir) mal əti dəyirmi kimi tanınır. Dəyirmi qızartmalar, steyklər və London broyli bu bölgədən gəlir, eləcə də sığır filetosunda qızardılmış qızartmalar və orta ətli ət ətləri.
Stek heyvanın hansı hissəsindəndir?
ABŞ qəssabxanasında steyk heyvanın arxa arxa hissəsindən kəsilir, T-bone, porterhouse və klub bifteklərinin kəsildiyi qısa beldən davam edir..
