Əgər ətin bir hissəsini maşa ilə tutsanız, göğsü yuxarı qaldırdığınız zaman parçalanmalıdır. Əgər belə deyilsə, bir az daha sobaya qoyun. Bu işləyəcək, ancaq vaxt lazımdır. Döş bişdikdən sonra o qədər yumşaq olacaq ki, ağzınızda əriyəcək.
Brisket hansı temperaturda parçalanır?
Brisket 200-210°F (93-99°C) aralığında hazırlana bilər, lakin minlərlə döş ətini bişirdikdən sonra Franklin sehrli temperaturun 203°F (95°) olduğunu hiss edir. C). Döş yumşaq olmalıdır, lakin parçalanacaq qədər yumşaq olmamalıdır.
Döş ətinin parçalanması nə qədər vaxt alır?
Döş ətini 205 F-də sobadan/siqaret çəkəndən çıxarıb bir və ya iki saat(bişirməyə və yumuşamağa davam edərkən) oturmasına icazə vermək, parçalanacaq. yumşaq ət. Sonra folqanı çıxarmazdan əvvəl ən azı bir saat, tercihen iki saat folqa içində dincəlirik.
Döşün çox bişdiyini necə bilirsiniz?
Yaz bişməsə, asanlıqla parçalanmaz. Bu vəziyyətdə, döşün qalan hissəsini siqaret çəkənə qaytara və onun bişirilməsini bitirməsinə icazə verə bilərsiniz. Digər tərəfdən, əgər ət iki səliqəli yarıya bölünmək əvəzinə barmaqlarınızda xırdalanırsa, çox güman ki, onu çox bişmisiniz.
Dana əti parçalanır?
Döş və qızartma ilə siz ətin bişdikdən sonra sərt olduğunu görə bilərsiniz. Bu, çox güman ki, döş ətinin az bişməsinin nəticəsidir. Sadəcə əlavə edinət bişirmək üçün daha çox vaxt istədiyinizsizə dağılmaq yaxşılıq verə bilər. Əti nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər yumşalacaq və xırdalamaq bir o qədər asan olacaq.
