Pasterizasiya olunmuş qabıqlı yumurtalar isti su vannalarındamövcud ola biləcək bakteriyaları məhv etmək üçün idarə olunan vaxt və temperaturdan istifadə etməklə qızdırılır, lakin bu proses yumurtaları bişirmir. Yumurta qabığının pasterizasiyasında istifadə edilən istənilən proses ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təsdiqlənməlidir.
Qabıqda pasterizə edilmiş yumurta ala bilərsiniz?
Pasterizasiya olunmuş qabıqlı yumurtalar indi bəzi ərzaq mağazalarında satılır. Bütün yumurtalar kimi, keyfiyyətini qorumaq üçün onları soyuducuda saxlamaq lazımdır. Qabıqlı yumurtaları pasterizə etmək üçün avadanlıq evdə istifadə üçün əlçatan deyil və yumurtanın içindəkiləri bişirmədən evdə qabıqlı yumurtaları pasterizə etmək çox çətindir.
Yumurtaların pasterizə edilib-edilmədiyini necə bilirsiniz?
Pasterizasiya olunmuş yumurta ağları bir karton qutuda olur, adətən adi yumurta alacağınız yerdədir. "Pasterizasiya edilmiş" sözü bir qutudur, lakin bəzən çox kiçik və tapmaq çətin ola bilər. Narahat olmayın, əgər yumurta ağları qutudadırsa, onların artıq pasterizə olunduğunu güman etmək olar.
Hansı marka qabıqlı yumurta pasterizə olunur?
2003-cü ildən bəri ən məşhur pasterizə edilmiş qabıqlı yumurtalar Davidson's Safest Choice brendi altında National Pasteurized Eggs, Inc. tərəfindən istehsal olunur (Şəkil 16.3A). Qabıq yumurtaları Dr. tərəfindən hazırlanmış patentli suya batırılma prosesi ilə pasterizə edilir.
ABŞ-da bütün yumurtalar pasterizə olunubmu?
Bütün yumurta məhsulları pasterizə olunurAmerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti (FSIS) tərəfindəntələb olunur. Bu o deməkdir ki, onlar sürətlə qızdırılıb və bakteriyaları məhv etmək üçün müəyyən müddət ərzində minimum tələb olunan temperaturda saxlanılıblar.
