Yumurta sarısını necə pasterizə etmək olar
- Yumurta və maye və ya şəkəri birləşdirin: Ağır dibli bir qazanda reseptinizdə lazım olan qədər sarısı hər yumurta üçün reseptdən 2 xörək qaşığı su, şəkər və ya maye ilə birləşdirin. …
- Qarışıq 160°F-ə çatana qədər aşağı odda bişirin: …
- Lazım olduqda soyudun, sonra dərhal istifadə edin:
Yumurta sarısını pasterizə etmək lazımdır?
Mayonez, Hollandaise və Sezar salatı souslarında salmonella bakteriyası daşıya bilən çiy yumurta var. … Yumurta sarısı adətən 140°F-də bişirilməyə başlayır, lakin siz yumurta sarısını bişmədən pasterizə etmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz, beləliklə, mayonezdə və çiy tələb olunan digər preparatlarda təhlükəsiz istifadə oluna bilər. yumurta sarısı.
Yumurtaları bişirmədən necə pasterizə edirsiniz?
Yumurta sarısı adətən 140 F-də bişirilməyə başlayırdı, lakin bu proses sizə yumurta sarısını bişirmədən pasterizə etmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etməyə imkan verir. Proses yumurta sarısına limon suyu və ya sirkə şəklində turşu əlavə etməklə işləyir.
Yumurta sarısını termometr olmadan necə pasterizə edirsiniz?
Əgər suyun temperaturunun 65 dərəcə Selsiyə (150 dərəcə Fahrenheit) yüksəlməsinə icazə vermisinizsə və ya yumurtalarınızı termometrdən istifadə etmədən pasterizə edirsinizsə, suyun istiliyinə icazə verməzdən əvvəl qabı istilik mənbəyindən çıxarmalısınız. yumurtaları qaynar suda üç-beş dəqiqə oturun.
Limon suyu edirçiy yumurtaları təhlükəsiz edirsiniz?
N. C. Dövlət Universitetinin qida təhlükəsizliyi üzrə eksperti Benjamin Chapman razılaşdı ki, limon şirəsindəki turşuluq yumurtada artıq varsa, salmonellaya təsir göstərə bilməz.
