Tanenlər dörd əsas mənbədən qaynaqlana bilər: üzüm qabıqları, pipslər (toxumlar) və gövdələr və yaşlanma zamanı istifadə olunan ağac çəlləkləri. Onlar şəraba tekstura və ağız hissi verir, həmçinin çəki və quruluş hissi verir. … Tanenlər qırmızı şərab içdiyiniz zaman ağızda quruluq hissi yaradır.
Şərabdakı tanninlər sizin üçün zərərlidirmi?
Xeyr: əslində şərab tanenləri sağlamlığınız üçün çox güman ki, faydalıdır. Əslində şərab və çay tannininin bədəndə oksidləşməsinə təsiri ilə bağlı bir araşdırma var. Testlərdə şərab taninləri oksidləşməyə müqavimət göstərir, çay taninləri isə müqavimət göstərmir. Başqa sözlə, antioksidantdır.
Niyə tanin şəraba əlavə edilir?
Tanninlər şərabı barel yaşlanması zamanı oksidləşmədən qoruyur. Yeni bareldən çıxarılan ağac tanenləri, tanin polimerləşməsi və şərabın inkişafı üçün lazım olan yavaş proses zamanı şərabı həddindən artıq oksidləşmədən qoruyur. Köhnə çəlləklərdən istifadə edərkən yerli tanen tamamilə yuyulmuş ola bilər.
Bütün şərablarda tanen varmı?
bütün növ şərablarda tanenlər olsa da, qırmızı şərab çox vaxt ağ və ya qızılgüldən daha tanenlidir, çünki üzüm qabıqları şərabçılıq prosesində qalır. … Əgər şərab qırmızıdırsa, ehtimal ki, taninlərdə daha yüksək olacaq. Bununla belə, şardonnay kimi bəzi ağ şərabların tərkibində daha çox tanen ola bilər.
Şərabdakı tanenlər yaxşı bir şeydirmi?
Təbii olaraq bitkilər tərəfindən istehsal olunan tanenlər üzüm qabıqları vasitəsilə şirəyə daxil olur,toxum və gövdələr. … Tanenlər də antioksidant kimi fəaliyyət göstərir, başqa bir yaxşı şey. Onlar şərabı havanın dağıntılarından qorumağa kömək edir və qırmızıların ağlardan daha yaxşı zirzəmiyə meyl etməsinin əsas səbəbi budur. Şərab şüşədə yaşlandıqca taninlər yumşalır.
